香港女人 原料：女人
做法：女人＋理性＝香港女人
提示：东西合璧、中洋混“吃”饮食风尚下的一道“名菜”
说起来惭愧，流行了很久的“麦兜”的故事，前两天我才刚刚看。带着隐隐的怜惜，马上就爱死了那个叫“麦兜”的小猪，也喜欢上了麦太太，连带着也就唤起了对香港的记忆。因着“麦兜”，这记忆也变得温暖起来。
那是一个活色生香的城市，有着活色生香的香港女人，是的，“活色生香”，我无法用另外一个形容词来形容她们。有时候我搞不清楚究竟是香港孕育了香港女人，还是这些女人成就了香港。
她们是职业的。每天在中环一带，无论是清晨的地铁里，还是午休的茶餐厅，她们都是职场上的一道靓丽风景。一样一丝不苟的妆，这妆绝不过分，绝不招摇；一样一丝不苟的套装，大部分是黑色，裁剪得体，做工精致；一样一丝不苟的工作态度，认真负责，细致入微。这一切让你觉得，她们仿佛为此而生。
她们是理性的，永远知道自己要的是什么，绝不将就。殖民地文化的烙印造就了香港，也造就了她们在夹缝中求生存，外柔内刚的性格。政界、法律界、金融界、商界……她们活跃在各个舞台，长袖善舞，不让须眉。
她们是时尚的，永远走在时尚的前沿。所以就有满城的品牌店。欧洲的大牌，日韩的流行风，甚至上海的旗袍，她们将这些看起来不同的元素组合起来，发挥得淋漓尽致。像全世界的女人一样，减肥是她们毕生的事业。但我从未看到任何一个地方的女人，面对满桌的美食，能像她们那么坚定。所以香港的街头，满街都是美食，也满街都是穿着优雅得体、身形苗条的女子，可能这就是为什么可爱的小猪“麦兜”是男生的缘故吧。
她们是不甘寂寞的，所以就有了明星，有了绯闻，有了兰桂坊。但在内心深处，在浮华背后，她们是孤独的。或许因为太大压力，或许因为太优秀，或许因为太在意自己。她们小心的遮掩起一切，人前人后，依然是春风拂面。她们不会像上海女人那样左右逢源，也不会像北京女人一样黑白分明，她们刻意地与所有人保持着安全的距离。谁又知道这是她们的聪明还是她们的不幸呢？
既有东方的传统，又有西方的开放，这就是香港，一个中西结合，又充满生机和活力的城市。在这个城市里耳濡目染，成就了香港女人自己独特的气质。像全世界的女人一样，她们成长，她们做梦，她们活的津津有味。
真正意义的家常菜，其实最费心思和功夫，因为平凡的原料必得加以精心的料理才会让心爱的家人食指大动，就像平易的女人让人格外受用。
西北女人 原料：女人
做法：女人＋朴实＝西北女人
提示：看似简单，个性格外鲜明
我的家乡在黄土高原上的一个小城。大概是因为从古至今它也不是一个物产丰富的地方，所以吃上比较简单，没有别处那令人眼花缭乱的菜式，女人们不擅做精致的菜肴，大都是普通的家常菜，但家乡家家户户的主妇都是做面条的好手。
一块面，和得软硬合适或擀成薄薄的面片，再切成细细均匀的面条；或是在手里三拽两拽，抻成长长的柔韧的拉面——和“牛拉”有本质区别，没那么细，也不像“牛拉”的面里要加鸡蛋和油。家乡的拉面面团里除了水不加任何东西，所以，光和面就是一门技术，有句俗话叫“打到的媳妇揉到的面”，就是说和面的难度是可以和“驯妻”相媲美的。
面条进了锅，女主人这边准备“臊子”(就是北京人所谓的“卤”)，最常见的是西红柿鸡蛋，有时是土豆丁、茄丁、豆芽、黄花菜等，原料绝对简单，多为素菜，在锅里炒了，加水炖一会，出锅时用淀粉勾一下芡即可。面条煮好，加一两勺臊子，再按个人喜好加醋、加蒜，就是家乡一顿极普通的饭食了。
虽然面条在北方地区是一种很普遍的食物，可照我看，别地儿的面条往往是强调了卤的味道。比如炸酱面，黄酱和肉丁的香味过于浓郁；油泼辣子面又过分地辣，好吃是好吃，可是面条本身的味道反而不容易体会了。倒是家乡这清淡、可口的卤恰到好处，既有滋有味，又不会喧宾夺主。牙齿和嘴巴可以尽享面条的柔韧、爽滑、筋道，如果是当年新麦子磨的粉做成的面条，吃一口简直可以说是齿颊留香，机器轧的面条肯定没这效果。家乡的女人们在大工业时代仍坚持着手工做面条，家里人吃，来了客人也吃。一边和客人拉家常，一边手脚麻利地和面、拉面、做臊子，半个小时就得了。主人不用排出七盘八碗地表示好客(逢年过节例外)，客人也不觉得吃面条简陋，倒是吃个痛快，末了再来一碗面汤一个字形容，“爽”！
家乡的女人算不上美貌，也算不上能干，不如江南女子秀气，也不如川贵女子泼辣。她们安分、朴素、毫不张扬，就像家乡的一碗素面，看起来太过普通，吃起来却爽口顺滑。她们是家常的，却像一根根面条一样不乏韧性，轻易断不了的。
武汉女人
原料：女人
做法：＋务实＝武汉女人
提示：辣中带柔，需细细体味
在网上关于各地女人的评价中，很多人提到武汉女人的方言和“粗口”，她们在公共场合的大嗓门和泼辣劲儿，就像这个城市的火爆天气一样无法给人留下好感。而这不过是外人浮光掠影的观感罢了，要体会真正的武汉和真正的武汉女人，必须真正在武汉的市井生活之后。
武汉女人其实是很讲究精致的，年轻女孩子或者说没有经过生活打磨的女人也是很温婉的，她们轻轻软软地说着方言，在街上旖旎而行。她们的头发、衣服、鞋子和包包往往经过精心的搭配，虽然不一定时尚，不一定昂贵，但总是十分妥帖的。
因为普遍的收入水平不算高，武汉女人在穿衣打扮上有自己的一套务实原则，她们不太追逐潮流，只选择适合自己的。这就好像她们交男朋友和选择丈夫，帅气、浪漫的男人有如过眼云烟，最后被她们抓在手里的常常是一个其貌不扬但是有点“板眼”(武汉方言，指有本事，会经营)的家伙。
她们务实，但并不世故，武汉女子自有其浪漫和享受。夏夜和心爱的人在江汉路上散步；清晨捧着新鲜的栀子花乘轮渡过江，四月的武大樱花、八月的桂子山，守着两条大江和几大片湖水过一生，还有比这更浪漫的吗？
武汉女子的消遣很平常，晚上街边的排档总是很热闹，和朋友坐下来要一碟烧烤，再取一杯鲜啤，吃到过瘾，喝个微醺，人生便是由这些小小的幸福串联而成。
湖南女人 原料：女人
做法：女人＋水灵＝洞庭湖女
提示：想“品“真味，多加辣和当地乡野原料
我的家乡在湘北洞庭湖畔，素有“鱼米之乡”的美誉，那里同时盛产美女。依我看来，洞庭湖一带的湘女最大的特点是善解人意、心灵手巧。
说某一个地方盛产美女往往是以偏概全的。但是，我的家乡的确如此。听过《桃花江里美人窝》这首民歌的人都会对那里向往不已，桃花江就是洞庭湖衍生的无数水域中的一条。水是灵性之源，择水而居的洞庭湘女因此也沾了水的光，水灵水灵的。又由于普遍喜辣，辣椒有助代谢，所以湘女们大多身段婀娜。皮肤好了，身材好了，再加上淳朴民风及湖湘文化的影响，使她们有了小处与邻为善、大处忧国忧民的胸襟。你想，这样的女子能丑到哪里去？
不过我更愿意品味的是洞庭湘女亲手炮制的“野味”。既然是洞庭湖畔的山野乡间，这里的人们免不了有享受“野味”的口福。此“野味”与野生动物无关，绝对绿色天然，现举三例。每逢春至，田野溪边的蓠蒿便蓬勃生长，这种在乡里主要用来喂猪而在城里却能卖到好价钱的野菜此时还有另一用处，就是做蓠蒿饼。择取茎尖的鲜嫩部分，洗净后和糯米掺在一起，就可以做成蓠蒿饼了。深绿的颜色，咬一口，野香四溢。与糯米配对的还有很多，譬如每年端午的粽子。由于屈原是在湖南汨罗投江，所以湘女做粽子的热情更是其他地方所不能及的。而洞庭湖一带的粽子是用湖边芦苇林的芦叶包制的，别有一番风味。其实，成群结队的湘女在芦苇林里采摘芦叶的情形又何尝不是一道独特的风景？我最喜欢吃的是深秋的炸红薯片，红薯从地里挖来，洗净剥皮后熬成糊状，然后摊到洁净的平铺开的布上，很薄的一层，划成块状，晾干后就成了一块一块的红薯片。如果你不着急，那就加以自产的菜油放到锅里炸一炸，如此才是货真价实的炸红薯片。这美味一般能够打发一个漫长的冬天，视自家孩子馋嘴的程度及来客多少而定。
还有更多的“野味”就不赘述了，你不如亲自去那里走一番。洞庭湖畔，有美女养眼，有美食养胃，岂不快哉？尤其是，当你嚼着那些野味的时候，你会体会到洞庭湘女的用心，那种用心，为了家人，为了客人，是“湘女多情”最好的注脚。可惜笔者离乡已久，只能在此撰文以资怀念了。
苏北女人 原料：女人
做法：＋汤汤水水＝苏北女人
提示：苏北女孩子的人生是从一碗汤开始的
贾宝玉曾说：“女儿是水做的。”的确如此，世间的女子但凡能与水扯上关系的，必定有着如水样的温柔。生长于江南的女子因为靠近水边的缘故，便成为温婉柔情的极致代表。不过，这一论断可将同样也是靠着水边生长的苏北女人掩盖了。
在苏北，沟沟渠渠多得数不清，但由于气候环境和地理位置的影响，这里的水少了江南的那分婉约含蓄，多了一分朴实简单。于是，苏北的女子也就像苏北的水一样朴实得不着一丝色彩——一件衣服可以穿好几年都舍不得扔，一种发式可以保持很长一段时间，一种生活可以一成不变地过一辈子……如果说江南女子是经过精心修饰的柔美，那么苏北女人的美丽则是不加任何修饰、从骨子里透出来的。
苏北女人都爱下厨，而且都能做一手好汤。但这种汤绝不是广东人爱喝的那种掺入了各种药材和补品、煲上几个钟头的浓汤。苏北女人做汤，往往只放一种原料，起锅时再加入少许调味的佐料，简简单单，可是喝汤的人都说好喝，因为原汁原味。
苏北人吃饭爱喝汤，并喜欢用汤来泡饭。因此，每顿饭都必须有汤，而汤的样式也不复杂，只是简简单单的冬瓜或者西红柿或者清炖的鸡汤抑或鱼汤。无论是什么汤，都必须保持原料本来的味道，最忌加入那些能篡改原料味道的香料或药材，最多也就是在下锅前用姜葱炝锅。做汤的人不必去绞尽脑汁地想要往汤里加入什么药材，喝汤的人也没有过分和繁复的要求，不刻意要求煲汤的功效。
正是由于这种简单，才让苏北女人乐于做汤。很多苏北女孩子，开始走进厨房做的第一道菜就是一碗汤。虽然是一碗菜汤，恰恰又是最用心去做的，于是汤的味道就不能用简单二字来形容了。
东北女人 原料：女人
做法：女人＋豪爽＝东北女人
提示：“品”这道“菜”，需佐以烈酒
到过东北的人无不被那“千里冰封，万里雪飘”的壮丽景象所震撼——当白茫茫的一片望不到边际时，你是否曾怀疑过——冰雪凝固了一切？如果此时，你恰巧看到一个女人从“尽头”向你走来，你将如何定义这场相遇呢？
有人说：“东北女人就像一簇簇的串红，远远看去，红红的一片，无比的娇艳诱人！可遗憾的是——如果你走近她们，会发现她们大咧咧的粗糙！”就拿赶时髦的穿着来说，当精致得无可挑剔的上海女人把一件没有任何装饰的普通衬衫加上流苏和蕾丝花边，打扮成波西米亚风格以衬托她们的婉约时，东北女人则用一块刻意的补丁代替了流苏，把蕾丝花边变成了不规矩的毛茬，让小巧繁琐的波西米亚蜕变成豪放不羁的西部牛仔，与她们的洒脱野性遥相呼应。流行吊带背心的时候，上海女人总是小心翼翼地在外面加上一些零零碎碎的装饰，而东北女人早已经是赤膊上阵，招摇过市了！
于是，看惯了小心做作的上海男人总是显得呵护备至，而寻觅了“野蛮女友”的东北男人则喜欢直白与坦率。所以当《大话西游》里那一段精彩的对白，被转译成东北版本时，就平添了几许火辣辣的味道：“曾经有一份贼纯贼纯的爱情摆在俺的面前，俺没咋当回事，一不留神给整丢了！如果老天爷让俺再重整一回的话，俺要对她说：‘俺稀罕你……’”这就是东北女人的爱情基调——火热，调侃！尽管，有时也会为男人的细心关怀所感动，但她们更多的是折服于男子汉的“阳刚之气”。记住：和东北女人出去吃饭千万别只顾低头数你碗里面的馄饨够不够数！她们可以流着泪看自己的爱人冲锋陷阵，甚至在关键的时刻与之同生共死，但绝对不会要挟自己的男人围着锅台打转转。东北女人的可爱之处正是她们的大气与坦荡。
不仅穿衣恋爱如此，酒桌上的东北女人也一样的豪气冲天。如果你看见哪位靓女面无惧色地坐在一群吆三喝四的男人中间，不用费力猜——那一定是东北女人！天生的胆色与酒量，让七尺昂藏也为之侧目。而那醉过之后脸颊上的一抹绯红，则为这寒天冻地的东北平添了几许柔媚。难怪有人说——东北女人是那冰雪中的“盛宴”，爽朗中藏着蛊惑，泼辣里透着娇羞！
刺激的感觉最易引发诱惑，在这个因忙碌而让人变得有些麻木和疲惫的年代，我们愈发地需要麻辣的诱惑。
贵阳女人 原料：女人
做法：＋辣椒＝贵阳女人
提示：开朗活泼的贵阳女人，请用欣赏的眼光对待
贵阳的女孩多是大眼睛、小脸盘，灿烂的笑容极富感染力。记得宁静的招牌式笑容吗？她就是贵阳人。值得称道的还有她们的皮肤和身材，得天独厚的湿润天气和冬无严寒夏无酷暑造就了她们水当当的肌肤；而酷爱吃辣也许是她们保持好身材的重要原因！走在贵阳夜晚的闹市街头，身边走过的多是皮肤好好、身材纤瘦、打扮入时的美丽女子。
贵州，古称夜郎，在古代是汉人嗤之以鼻的蛮夷之地，只有稀少的少数民族居住在山区。直到解放后，随着东北、华东军工企业的内迁，人口才开始大量增加，省会贵阳更是成为了一个移民所组成的城市。也许是全国各地血统的融汇，使得贵阳女子融南北之精华，有一种独特的美丽。这种美既不同于传统江南女子的娇柔秀气，而是多了一分爽朗洒脱；又不同于北方女子的豪放不拘小节，而是多了一分精致和灵气。
云、贵、川、湘均是嗜辣之地，但这“辣”却各有特色：湖南爱甜辣，四川尚麻辣，云南有酸辣，而贵州的辣则讲究辣椒本身的鲜香辣，而不同食物搭配不同做法的辣椒。贵阳女人也许只能做一些家常小菜，但在这烹制辣椒上则大都一绝。每一家的主妇，甚至年轻的女孩子，都有自己制作辣椒的绝活。制作辣椒首选花溪出产的红辣椒，经过不同工序可做成胡辣椒、烧烤辣椒、麻辣烫辣椒、糟辣椒、水豆豉辣椒、油辣椒等。而仅油辣椒就又可分为鸡辣椒、辣三丁、虾仁辣椒等很多品种。再根据食物不同风味，添加不同的辣椒，这些都是贵阳“辣椒文化”约定俗成的规则，也是贵州美食的精彩之处。
在家中，贵阳的主妇们总会预先制作至少四种以上不同种类的辣椒，以备烹调之需。而每家女人制作的辣椒虽然都同样美味，但味道总会有些许差别。离家几年，总是思念家乡母亲烹制的辣椒，虽然在北京的超市也能买到贵州产的辣椒，却不及母亲做的美味，可能是因为里面没有家的感觉和爱的味道。而贵阳的女人也许正是把她的聪慧和美丽、洒脱与精致统统融入了那各种各样的辣椒里，通过炒制、烹饪、细心调味，最后变成了贵阳女人一种独一无二的特质，在辣椒的香气中日久弥香。
日本女人 原料：女人
做法：女人＋非传统＝日本现代女人
提示：想品“河豚”之鲜美，需先冒中毒之危险
在日本，理想的女人身兼妻子、母亲、情人三种角色。像日本男人一样，她们也严格遵循“建前”(即公开场合循规蹈矩的言谈举止)和“本音”(即私下的感情、观点)的区别，在合适的时间、地点、场合，做合适的事、说合适的话。她们彬彬有礼、鞠躬微笑、身着和服的姿态，美艳而富有民族风情。
性别分工在日本一直受到过分的强调。男主外、女主内。首先她全权掌握家里的财政大权，许多工薪阶层往往将工资全部交给妻子，而沦为500元族(早上出门是从老婆手里要500日圆——合30多元人民币，作为一天的零花钱，因为近年来*后变为“1000元族”)。送走丈夫或孩子，她迅速打理家务，然后头面一新，与同伴们进行各种有益身心的休闲、购物、花道、茶道等活动(或者婚外恋)。丈夫们下班后往往要和同事或客户去居酒屋或夜总会喝酒、应酬，对此妻子们毫无怨言。不管丈夫多晚回家，一个合格的妻子都会整装以待，为他备好替换的衬衫短裤、调拭好洗澡水，或者陪丈夫小饮几杯。但另一方面，由于忙于工作，许多日本男人不仅在育儿方面完全放弃了父亲的权责，甚至连削苹果、穿靴子等日常起居都离不开老婆的细心呵护。所以，不可否认，正是她们曾经的胼手胝足、提供后方动力，才让日本男人咬着刚毅的下巴驱动经济高速发展的列车。
时代变迁，七十年前徐志摩吟咏的“最是那一低头的温柔，恰似水莲花不胜凉风的娇羞——沙扬那拉”已几成绝响。新时代的日本姑娘已改头换面，说话惊鸟走兔如梁山好汉，拍起男人的肩膀也是如擂战鼓、铿锵作响。青春年少的女孩热衷“援助交际”(少女为金钱给能当她们父辈的中年男子陪笑或陪身)，旁若无人。三四十岁的职业女性独善其身而多恋爱、少结婚，决不满足于端茶倒水等秘书和杂务工作。节假日飞赴海外旅行，逍遥潇洒像“花子”(热衷消费的女青年)一样。
娶一个日本女人为妻曾经不仅是大多数东洋人，甚至是许多西洋人的梦想。但是要想让这个美梦不至于成为噩梦，最好不要从梦中醒来。
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Post By：2006/9/3 11:48:00 [只看该作者]
